Good morning everyone!

And happy weekend for all of you!

Rasanya seminggu ini panjang sekali, dan menyenangkan akhirnya bisa kembali ke dapur dan kembali eksperimen masak - masak lagi. Since it's saturday, I'm deciding to having some rest, and cook something delicious for breakfast. Gimana dietnya Fan? Weekend gini skip dulu deh dietnya. Saya nggak bisa menahan godaan dari ayam potong di kulkas yang sudah menunggu untuk dimasak secepatnya. Hehehe.

Okay, are you ready? 

Hari ini saya memasak Chicken Karaage. I've been thinking to cook those chickens this way since monday.  Yes, that's why saya bilang ayamnya sudah menunggu terlalu lama untuk di masak. Kepikiran untuk masak chicken karaage karena belakangan saya ngidam chicken karaage yang dijual di Yoshinoya itu. Paket chicken karaage yang lengkap dengan mayo dan nasi putih, rasanya nggak nahan!  Kebetulan ada bahannya dan karena penasaran gimana cara buatnya, saya sedikit research di Youtube dan saya sesuaikan gitu aja dengan bumbu - bumbu saya sendiri. Cara masaknya gampang dan nggak ribet, jadi cocok - cocok aja kalau mau dimasak dalam keadaan mepet nggak banyak bahan di rumah. Baiklah, yuk mulai aja resepnya daripada ngiler.



Chicken Karaage for Breakfast
Untuk dua porsi

4 potongan dada ayam (Potong kecil - kecil seukuran satu suapan)
3 sdm tepung maizena
4 lembar roti tawar
Mayones atau saos tomat
2 buah tomat segar

Bumbu marinasi:
3 siung bawang putih (parut halus)
1/2 ruas jahe (parut halus)
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt saori saos tiram
1 sdm minyak wijen
Black pepper bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Madu secukupnya


Cara masaknya:

• Siapkan ayam yang sudah dipotong - potong seukuran satu suapan, lalu dalam wadah terpisah, siapkan bumbu marinasi, dan aduk - aduk. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi, dan campurkan hingga rata. Tutup dengan plastic wrap, dan masukkan ke dalam kulkas 10 - 15 menit.
• Sementara itu, kita siapkan potongan roti tawar, dan oleskan mayones atau saus tomat ke kedua sisi roti tawar. Potong - potong tipis buah tomat dan tata di atas roti tawar
• Keluarkan ayam dari kulkas, masukkan tepung maizena dan campurkan ke ayam yang sudah di marinasi. Siapkan wajan penggorengan lalu panaskan minyak cukup banyak karena kita akan deep fry (goreng kering) ayamnya.
• Setelah minyak cukup panas (cobalah masukkan sedikit campuran tepung ke dalam minyak, jika dia bubbling dan naik ke permukaan, maka minyak sudah siap untuk digunakan) Goreng ayam hingga warnanya menjadi cokelat keemasan. Angkat lalu tiriskan.
• Tata ayam hingga menjadi satu sandwich yang enak. Sandwich Karaage pun siap dimakan!

Tentunya penggunaan roti tawar disini sangatlah opsional. Kamu bisa menggantinya dengan sepiring nasi putih dan menambahkan beberapa irisan timun agar lebih segar. Or instead of eating those bad boys with rice or bread, you can eat it as a snack with ketchup, mayo, mustard, or just simply squeeze some lemon and eat it like fish and chips.

Baiklah, sekian resep hari ini, semoga barokah dan bermanfaat yah! Selamat mencoba!

Belakangan saya sedang rutin ikutan yoga, dan surprisingly there's a change on my body, I was losing some weights! Oh wow, betapa senang sekali! Tapi saya sadar, olahraga saja nggak cukup untuk menurunkan berat badan dan membentuk badan jadi bagus, saya butuh diet. Memang sih, saya jarang makan. Dalam sehari paling cuma makan dua kali. Tapi saya sering ngemil, dan itu habit yang sangat jelek apalagi keseharian saya cuma duduk di kantor, jarang beraktivitas di luar ruang kecuali bertemu dengan klien.

Oh okay, mungkin saya bisa mengakali resep makanan yang saya konsumsi. Saya kemudian mencoba mengumpulkan resep masakan low calorie yang mengenyangkan. Then I found this one. Cukup mengenyangkan dan mudah dicerna oleh perut. Yup, sup tomat creamy dengan paduan roti gandum panggang bawang. Tomat memiliki kandungan kalori yang rendah, dan cocok dikonsumsi kalau sedang diet. Dan sup ini tidak menggunakan kandungan protein hewani, jadi cocok dikonsumsi buat kamu yang suka makanan vegan. Langsung aja yuk ngecek resepnya.


Sup Tomat Creamy:
(Untuk 2 porsi)

3 buah tomat besar (potong dadu)
2 bawang bombay kecil (potong dadu)
2 buah wortel besar (potong dadu)
5 siung bawang putih (3 siung cincang halus, 2 siung di geprek kasar)
2 lembar daun salam
2 sdt garam
1 1/2 sdm gula
1 sdt oregano kering
2 sdm santan
Minyak zaitun secukupnya
air 250 ml
Merica putih secukupnya
Perasan jeruk nipis secukupnya
1 sdm butter

Garlic bread
4 lembar roti tawar gandum (potong memanjang)
3 siung bawang putih (cincang halus)
1 sdm butter dan 1 sdm margarin (lelehkan)
1/2 sdt garam
1/2 sdt oregano kering

Cara masak (Sup):
• Dalam satu wajan teflon, tata semua potongan buah tomat dengan kulit di bawah, masukkan minyak zaitun, dua siung bawang putih yang digeprek, taburi garam, dan oregano kering. Panaskan di wajan dengan ditutup. Sesekali cek kondisi tomat, dan aduk sedikit agar tidak terlalu gosong. Jika sudah matang dan baunya sudah tercium manis, angkat dan biarkan lebih dahulu.
• Panaskan panci, masukkan minyak zaitun dan bawa ke panas sedang. Masukkan cincangan bawang putih dan hati - hati menumisnya karena bawang putih cepat gosong. Kemudian masukkan bawang bombay, dan tumis hingga layu.
• Masukkan ke dalam panci potongan wortel, dan tumis dalam api sedang. Masukkan tomat yang sudah disiapkan sebelumnya, dan aduk semua bahan hingga muncul kaldunya. Tambahkan air, kembali aduk. Tambahkan garam, gula, dan butter. Sesuaikan rasanya, lalu tambahkan santan, oregano kering dan daun salam. Masak sup dengan api sedang hingga mendidih dengan panci tertutup.
• Setelah mendidih, matikan api. Biarkan sedikit mendingin, lalu siapkan blender. Masukkan semua bahan yang dimasak di panci ke dalam blender, dan blend hingga halus. Keluarkan sup dari blender, dan saring sehingga dari ampas yang masih kasar. Kembalikan sup ke panci, panaskan kembali dengan api sedang, aduk - aduk hingga halus dan terakhir, tambahkan perasan jeruk lemon untuk menambah keasaman dan membuatnya tetap segar. Matikan api, sup siap dihidangkan.

Cara masak Garlic bread:
• Cincang 3 siung bawang putih hingga halus, lalu masukkan ke dalam satu mangkuk
• Lelehkan campuran butter, mentega dan sedikit minyak zaitun, lalu campur dengan cincangan bawang putih. Tambahkan sedikit garam dan oregano kering.
• Sementara itu, siapkan roti tawar yang sudah dipotong memanjang, lalu sapukan campuran butter dan bawang putih ke atas roti tawar gandum hingga merata di semua sisi. Lalu panggang di atas wajan teflon hingga warnanya berubah kecoklatan dan kering di semua sisinya. Angkat, dan siap disajikan.

Kombinasi sup tomat yang creamy dan garlic bread yang garing gurih benar - benar padu padan yang oke banget. Apalagi dimakan panas - panas. Wah super sensation. Well, resep ini sebenarnya uji coba aja setelah mengamati resep - resep sup tomat creamy di berbagai video di Youtube, tentu saja disesuaikan dengan lidah saya. Buat kamu yang ingin tambah sedikit pedas, mungkin bisa ditambahkan black pepper dan bubuk cabai atau bubuk paprika. Selamat bereksplorasi!

Cara masak:
• Pada satu panci, panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Saat suhu sudah naik (jaga suhu tetap stabil) masukkan potongan bawang putih dan tumis hingga wangi dan sedikit kecoklatan (hati - hati dalam mengatur apinya, karena bawang putih cepat gosong).
• Masukkan air ke dalam tumisan bawang putih. Lalu masukkan ikan asin, jahe, daun prei, daun jeruk, dan daun seledri. Masukkan seledri sebentar saja untuk menghilangkan bau ikan, setelah cukup wangi, keluarkan daun seledri karena rasanya cukup kuat.
• Didihkan kuah, dan jangan lupa mengambil buih - buih putih yang mengambang di permukaan kuah. Setelah itu, bumbui kuah dengan kecap asin, kaldu ayam, gula dan garam. Setelah dirasa cukup didihkan kembali, dan kecilkan apinya.
• Rebus mie telur beberapa menit (jangan terlalu matang, karena nanti dia akan matang kembali dengan kuah ramen), angkat dan tiriskan.

Bahan pelengkap:
• Siapkan air rebusan, lalu rebus sebentar jagung mini, angkat dan tiriskan (untuk menjaga teksturnya tetap crunchy)
• Potong satu buah sosis, bagi dua dan bentuk seperti gurita dengan membelah ujung sosis menjadi empat bagian. Iris tipis ke 3 buah sosis sisanya. Di penggorengan dengan sedikit minyak, goreng semua sosisnya hingga harum dan kecoklatan.
• Rebus telur selama 9 menit (kalau mau setengah matang) dan lebih lama untuk mendapatkan telur rebus yang sepenuhnya matang.

Finally, assemble!

This is the fun part! Di satu mangkuk, masukkan mie, kuah ramen, dan tata topping nya. Begitu selesai, taburi dengan potongan daun bawang. And voila! Ramen DIY pun siap dihidangkan hangat - hangat. Selamat mencoba!

Kalau ada yang tanya, "What's your favorite food?" saya jelas akan bilang : "Sambal goreng ati!"

Yup. Obviously. I mean, siapa yang bisa menolak sepiring kombinasi antara nasi putih hangat dan sambal goreng ati fresh baru dimasak? Rasanya yang pedas, asin, manis, gurih di combo dengan nasi putih yang plain dan hangat, sungguh paduan yang selaras. This is the first dish I'm in love with di antara semua makanan yang pernah dimasak mama.

Saat saya masih kecil, setiap hari minggu adalah hari favorit saya, dimana saya bisa request sambal goreng ati sambil menonton film kartun di pagi hari. My mom will made a big one batch full of this dish, just for me and my family, dan saya nggak pernah bosan untuk nambah satu piring lagi untuk menikmati masakan ini. Saya pikir, ini adalah masakan khas mama, yang nggak mungkin bisa direplika oleh orang lain. Tapi mama bilang, "Kamu harus belajar cara bikinnya, biar saat berumah tangga kamu juga bisa masakin buat anakmu" Jujur, saya terharu. Mama benar, saat saya punya anak nanti, saya ingin mereka bisa merasakan cita rasa yang dicintai ibunya dulu. Sebuah resep turunan yang diwariskan langsung dari nenek mereka. Oke, saya putuskan kalau saya harus bisa membuatnya!

Dulu saya pikir membuat sambal goreng ati sangatlah sulit dengan begitu banyak persiapan dan rempah - rempah yang susah diingat. Tapi, mama meyakinkan saya kalau cara membuatnya sangat mudah. Memang sih, ada banyak tutorial dari Youtube atau majalah makanan yang bisa ditiru, tapi, masakan mama hanya bisa dipelajari dari mama. So, here we go:


 Sambal Goreng Hati Spesial
(Untuk 5 orang)

Bahan - bahannya:
2 ons hati sapi  (potong kotak - kotak)
4 buah kentang  (potong kotak - kotak, kemudian goreng hingga kering)
1 buah wortel besar (potong kotak - kotak, goreng sebentar untuk menghilangkan baunya)
2 ruas lengkuas (memarkan)
1 lembar daun salam
1 sdm kecap manis
2 sdt garam
3 sdm gula
1 sdt perasan jeruk nipis

Bahan sambal:
6 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit kecil (untuk banyaknya bisa disesuaikan seberapa pedas seleramu)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm minyak goreng
* Blender semua bahan sambal hingga menjadi pasta yang lembut

Cara masak:
• Panaskan wajan anti lengket, dan masukkan minyak goreng sedikit untuk menumis sambal
• Pastikan wajan sudah panas, dan pada api medium, masukkan sambal dan ditumis hingga hilang bau langunya. Masukkan lengkuas dan daun salam, tumis terus hingga kandungan air hilang.
• Masukkan hati sapi ke dalam tumisan sambal
• Bumbui dengan garam dan gula (pada tahapan ini, sesuaikan rasanya dengan seleramu)
• Begitu hati sudah matang, masukkan kentang dan wortel, kembali aduk hingga semua bumbu tercampur rata dengan bahan. Tambahkan kecap manis dan perasan jeruk nipis untuk menguatkan rasanya, lalu matikan api.

* Pada beberapa resep, sambal goreng ati juga kadang - kadang membutuhkan santan kelapa kental untuk membuat rasanya menjadi gurih dan meningkatkan rasanya. Tapi, mengingat papa memiliki masalah di kolestrol dan harus mengurangi konsumsi santan, maka hidangan ini nggak membutuhkan santan. But if you don't have any problems with that, go with coconut milk cause it will taste really great. 

So yeah, that was my ultimate comfort food, and I do really enjoy it. Serve it with a bowl of white rice, and pour it on top. Hidangan ini biasanya disajikan saat lebaran, but there's no exact rule when this dish will serve, so, do what you like, whenever you fancy. Good luck!

Simple Fettuccine Pasta with garlic, chili and tomato
Untuk 2 porsi

Ingredients for home made pasta:

Tepung terigu protein sedang (semolina flour will be better)
1 butir telur

Ingredients for sauce:

3 sdm Minyak zaitun
3 siung bawang putih (rajang tipis - tipis)
3 buah cabe rawit kecil (potong menyilang)
1 buah cabe merah besar (potong menyilang)
1 buah tomat (potong dadu)
Sejumput oregano
2 sdt garam
2 sdm gula (okay, ini opsional. Tapi menurut versiku, gula sangat meningkatkan cita rasa sausnya. But just adjust it with your own flavour)
1 sdt perasan jeruk nipis (bisa pakai lemon)

Cara masak pasta:

• Dalam satu mangkuk sedang, pecahkan satu butir telur. Campurkan tepung terigu dan terus tambahkan hingga adonannya tercampur.
• Setelah adonan tercampur rata (sudah tidak basah karena campuran telur), uleni adonan hingga kalis. Lakukan gerakan menarik dan mendorong adonan untuk membuat adonan menjadi kenyal. Lakukan hingga adonan menjadi halus dan licin
• Bulatkan adonan, letakkan di dalam mangkuk dan tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 20 menit.
• Setelah didiamkan, ratakan adonan dengan rolling pin atau pasta maker hingga ketebalan sampai 2 mm. Setelah diratakan, potong adonan menjadi bentuk persegi hingga bisa dipotong memanjang dengan lebar 1 cm  (or just simply use cutter on pasta maker to make fettuccine). Setelah dipotong, taburi tepung terigu sehingga potongan pasta tidak menempel satu sama lain.
• Siapkan air pada panci, taburi garam sedikit dan biarkan mendidih. Begitu mendidih, masukkan pasta ke dalam panci dan masak hingga al dente (suatu kondisi dimana pasta cukup matang di bagian luarnya, sedangkan pada bagian tengahnya cukup keras atau kenyal)


Cara masak saus:

• Panaskan wajan teflon anti lengket dengan minyak zaitun
• Masukkan potongan bawang putih dan tumis dengan api kecil (hati - hati menumisnya karena bawang putih mudah gosong). Setelah muncul wangi bawang putihnya, masukkan potongan cabe rawit dan tumis kembali
• Setelah cabai rawit agak layu, masukkan potongan cabai merah dan potongan dadu tomat. Aduk aduk dan mulai masukkan bumbu, garam, gula, dan oregano. Tumis hingga tomat agak hancur dan saus mulai mengental karena kandungan air dari tomat
• Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan aduk - aduk hingga tercampur. Masukkan perasan air jeruk nipis ke dalam wajan, aduk - aduk sebentar, lalu matikan apinya. Pasta sudah siap disajikan


Sangat mudah dan cepat. Cocok untuk kamu yang ingin makan pasta tapi sedang tanggal tua. Membuat home made pasta memang mudah, tapi juga agak rumit. But don't worry, you'll get used to it, cause fresh pasta are the best. Selamat mencoba!