Dear All,

Apa kabar semuanya? Berhubung baru beberapa hari yang lalu kita merayakan Idul Adha, maka saya ucapkan Selamat Idul Adha untuk semua yang merayakan ya!

Nah masih dalam suasana hari raya, kali ini saya ingin berbagi resep mengenai daging. Kali ini, saya mencoba untuk membuat beef steak karena (alhamdulillah) tahun ini, rumah saya kebagian daging sapi lumayan banyak. Pasti di rumah kalian banyak daging sapi yang melimpah kan? Mumpung sedang libur weekend panjang, yuk disimak aja resepnya barangkali bisa buat ide makan malam bareng pacar tersayang.





Beef Steak with Brown Sauce + French Fries
(Untuk 2 orang)

• 400 gr filet daging sapi has dalam (2 daging)
• Garam
• Merica hitam (Black pepper)
• 2 siung bawang putih (digeprek saja)
• Butter

Brown sauce
• 100 ml air
• Kaldu hasil panggang daging
• 1 sdm butter
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 buah cabe rawit merah
• 1 1/2 Sdt garam
• Black pepper secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdt tepung terigu yang dicairkan dengan air

• Kentang goreng beku 100 gr digoreng renyah

Cara masak:
• Bumbui daging dengan garam dan merica hitam. Bumbui dengan merata dan agak banyak
• Masukkan minyak pada wajan teflon anti lengket, dan panaskan teflon dengan api besar, biarkan hingga suhu teflon meningkat
• Masukkan daging ke teflon (hati - hati terhadap api dan minyaknya ya) panggang tiap sisi 2 - 3 menit hingga satu sisinya tampak kecoklatan dan mengeras (Oh ya, berapa lama memanggangnya tergantung dengan tingkat kematangan yang kamu inginkan dan besar daging yang kamu punya ya. Dengan daging yang saya miliki yang potongannya cukup kecil dan saya menginginkan tingkat kematangan medium-well, maka saya memanggang tiap sisinya 2 menit. Agar lebih akurat lagi, kamu bisa ngecek kematangan dagingmu dengan tanganmu. Caranya? Biar lebih paham, masuk ke link berikut ya https://resepkoki.id/2016/10/26/5-tingkat-kematangan-steak/).

*Tips: Perhatikan sisi bawah daging yang dipanggang, perlahan warna kecokelatan akan naik ke bagian tengah daging. Jika bagian tengah daging perlahan berwarna cokelat agak krem, balik dagingnya.
• Begitu kamu sudah membalik salah satu sisi, masukkan butter dan bawang putih. pegang handle teflonmu, dan miringkan ke arahmu, sehingga minyaknya terpenuhi di satu sisi. Ambil sendok, dan sendokkan minyak + butter + lemak daging yang meleleh ke atas daging. Ulangi beberapa kali. (tehnik ini namanya basting, yaitu upaya untuk menjaga daging agar tetap "moist" selama proses pemanggangan dengan memberikannya lemak daging atau minyak beberapa kali).
• Begitu daging sudah matang, pindahkan ke wadah, dan biarkan hingga 10 menit, agar dagingnya "beristirahat". Hahaha, saya serius. Jangan buru - buru makan steak yang baru dipanggang ya, mengistirahatkan selama (idealnya 5 - 10 menit) akan menjaga agar "juice" pada dagingnya nggak meluber pada saat dipotong.

Cara masak Brown Sauce:
• Di wajan teflon yang digunakan untuk memanggang daging, masukkan butter lelehkan. Masukkan cincangan bawang putih, dan air. Aduk - aduk hingga warna cokelat merata.
• Bumbui dengan garam, black pepper, dan gula sedikit, sesuaikan dengan rasa yang kamu sukai. Tambahkan cabe merah *Opsional* agar terasa lebih "Indonesia".
• Masukkan tepung terigu yang sudah dilelehkan dengan air untuk mengentalkan sausnya. Aduk hingga matang. Lalu angkat.
• Terakhir, ambil saringan, dan mulai saring saus, agar terpisah dari endapan daging atau lemak hitam, dan warnanya jadi cokelat yang indah.

Sajikan dengan french fries yang sudah digoreng, dan tuangkan sausnya sesukamu. Selamat mencoba guys!