Pernah nggak sih kalian ngerasa lagi kepingin banget makan sesuatu, sampe ngidamnya meski sudah beberapa hari terlalui, rasa kepinginnya masih belum hilang? That's my friend, is rasa ngidam akut. Dan itulah yang sedang saya rasakan beberapa hari ini. This time, saya lagi kepingin banget ngerasain satu menu dari salah satu cafe yang sering saya datangi di Surabaya Timur. Menu itu adalah roasted chicken with creamy mushroom sauce (iye, kan makanan cafe, jadi kudu kebarat - baratan gitu ngomongnya).
Well, sebenarnya latar belakangnya nggak heboh - heboh banget sih, gara - gara kemarin selasa saya sempet scrolling explore Instagram dan menemukan satu foto makanan itu yang cakep banget. Tiba - tiba aja saya kebayang rasa masakan itu, and since that day saya memantapkan diri untuk membuatnya di saat weekend. And tadaa~ I made it!
Agak perjuangan juga sebenernya untuk update post kali ini. Hambatan pertama yang paling krusial sih: saya lupa nggak bawa kamera. Yes. A complete dunce. How can you updating your blog without camera? (and maybe you're all curious how can I took those beautiful photo then? Just keep read it!)
Hambatan yang kedua adalah: Tiba - tiba di rumah ada renovasi rumah (which I knew just today). Almost impossible untuk bisa masak dan mengambil foto. Tapi yah, asalkan ada niatan dan tekad, believe me my friend, you can do it. Hambatan pertama diatasi dengan (drumroll please....) tara! Kamera Iphone. Yes you're not misread it. I took those photos with my Iphone camera. Jujur saja sebenarnya saya agak ragu untuk menggunakan pure kamera hape untuk mengeksekusi fotonya, tapi karena kepepet dan nggak ada media lain, I have no choice than take it. So, after the dish was ready, I put white background upon the table, put the dish, and snap it. Hal pertama yang saya sadari adalah, background putih ternyata bisa membuat warna menjadi netral (yes, I'm not made it all up, I saw it from Youtube). Saya sempat membandingkan dengan meletakkan objek nya di background berwarna, dan background putih. Saat objek berada di background warna, white balance nya jadi kacau. Saya juga nggak tahu kenapa, sementara kita nggak bisa mengganti white balance sesuka kita di kamera Iphone. Tapi, masalah terpecahkan dengan the humble white background. Cahayanya jadi merata, dan sedikit editing melalui VSCO cam, voila! Jadilah pengganti kamera dadakan (dan hasilnya menurut saya sih lumayan).
Hambatan kedua diatasi dengan mengambil jeda istirahat Pak Tukangnya. Jadi, saya bisa masak dengan tenang tanpa harus terganggu dengan kotornya debu yang beterbangan dari puing - puing renovasi. Yeah, that was the behind the scene's story, let's jump to the recipe then :)
Roasted Chicken with Creamy Mushroom Sauce, Completed with Silky Smooth Mashed Potato
Untuk 4 porsi
Bahan - bahannya:
Mashed Potato:
3 kentang ukuran besar (peeled)
Butter
500 ml air matang
Garam
Oregano
Black pepper
1 kotak susu cair full cream
Roasted Chicken:
4 buah daging ayam (paha atas, lengkap dengan kulitnya)
2 siung bawang putih
Sejumput ketumbar
50 ml air matang
Garam
Gula
Black pepper
Creamy Mushroom Sauce:
1 buah bawang bombay (potong dadu)
4 siung bawang putih (rajang halus)
1 Kotak susu cair full cream
1/4 bagian keju cheddar kraft
2 sdm butter
100 ml air matang
Jamur merang atau jamur kancing sesukanya (di resep ini, saya menggunakan asinan jamur yang sudah dihilangkan dan dibersihkan airnya)
2 sdt blackpepper
2 sdt garam
1 sdm gula
Sejumput seledri (cincang halus)
Cara masaknya:
a. Mashed Potato:
• Di dalam satu panci, masukkan air dan kentang yang sudah dikupas, masukkan sedikit garam, dan rebus hingga kentang mudah ditusuk dengan garpu
• Jika kentang sudah lunak, keluarkan airnya, tiriskan. Hancurkan kentang rebus hingga lembut. Tambahkan butter secukupnya secara perlahan - lahan sambil mengaduk kentang yang sudah lembut. Tambahkan susu full cream secukupnya. Jika konsistensi mashed potato sudah sesuai dengan yang diinginkan, bisa dibumbui sesukamu dengan garam, oregano dan black pepper.
b. Roasted Chicken:
• Siapkan daging ayamnya (bersihkan dan hilangkan lemak - lemak yang ada di sekitarnya). Siapkan bumbu marinasi dengan mengulek atau memblender bumbu halus. Jika bumbu sudah di mix, campurkan dengan air, dan tambahkan garam, black pepper dan gula secukupnya. Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi dan bolak - balik hingga bumbu merata masuk ke dalam daging.
• Siapkan teflon yang sudah dipanaskan, masukkan 1 sdm butter ke dalam wajan teflon. Panaskan di api medium - tinggi. Masukkan daging ayam satu persatu dengan bagian kulit menghadap ke bawah lebih dahulu karena kita menginginkan bagian kulitnya yang crispy. Jangan sering di bolak balik, jika kulit sudah kecoklatan, bisa dibalik ke sisi dagingnya. Setelah ayam dimasak, sisihkan lebih dahulu di wadah yang berbeda.
c. Creamy Mushroom Sauce:
• Di wajan yang sama dengan wajan untuk memasak ayam, masukkan bawang putih dan bawang bombay bersamaan. Tumis hingga warnanya berubah bening kecoklatan. Kemudian masukkan jamur.
• Tambahkan air dan terus aduk. Tambahkan susu fullcream dan parutan keju cheddar ke dalam tumisan bawang & jamur, dan biarkan sedikit mengental.
• Pada tahapan ini kamu bisa menambahkan rasanya sesukamu dengan garam, gula, oregano dan blackpper. Ketika sausnya sudah sedikit mengental, masukkan panggangan ayam kembali ke dalam panci, dan aduk hingga sausnya meresap.
Done! Sajikan dalam satu piring, mashed potato juga ayam beserta krimnya. Taburi sedikit seledri jika suka. Cukup gampang kan? Next weekend bisalah dicoba! Selamat memasak!
